Cafea boabe Arabica Honduras

Cafeaua din Honduras este clasificată în funcție de altitudinea la care este cultivată, folosind un sistem similar cu cel folosit în țările vecine Guatemala și El Salvador.

Se numește SHG (Strictly High Grown) iar cafeaua produsă la 1.000-1.200 m se numește HG ( High Grown).
Institutul Național de Cercetare a Cafelei din Honduras, Instituto Hondureno del Café (IHCAFE), a fost înființat în 1970 pentru a ajuta cultivatorii să își îmbunătățească continuu calitatea culturilor prin înființarea de laboratoare de degustare a cafelei în toate zonele de creștere.

IHCAFE a desemnat șase regiuni de cafea în Honduras: Copan, Oparaca, Montesillos, Comayagua, El Paraiso și Agarta.
 

Copan – Cafeaua în această regiune crește la altitudini între 1.000 – 1.700 m. Include zonele Copan, Ocotepeque și Santa Barbara. Cafelele din această zonă au aromă dulceagă, corp cremos și echilibrat și retrogust dulce.
Recolta: noiembrie – februarie

 

Opalaca – Cafeaua din această regiune crește la atitudini între 1.100 – 1.700m și cuprinde zonele Santa Barbara, Intibuca și Lempira. Sunt cafele cu aciditate echilibrată, delicată, cu arome de struguri și mure și retrogust citric.
Recolta: noiembrie – februarie

 

Montecillos – Cafeaua în această regiune crește la altitudini între 1.000 – 1.700 m. Include zonele La Paz, Comayagua și Santa Barbara și Intibuca. Cafelele au aromă fructată, dulce, aciditate intensă și corp catifelat. Au note de piersică și citrice și retrogust persistent.
Recolta: decembrie – martie

 

Comayagua – Cafeaua din această regiune crește la atitudini între 1.200 – 1.700m și cuprinde zonele Comayagua și Francesco Morazan. Cafelele de aici au arome dulci și fructate, corp cremos și o pronunțată aromă citrică.
Recolta: decembrie – martie

 

El Paraiso – Cafeaua din această regiune crește la atitudini între 1.100 – 1.700m. Include zonele El Paraiso, Choluteca și Francisco Morazan. Cafelele au aromă dulce și corp delicat, gust citric și retrogust persistent.
Recolta: decembrie – martie

 

Agalta – Cafeaua din această regiune crește la atitudini între 1.100 – 1.700m. Include zonele Olancho, Yoro, Atlantida și Colon. Cafelele au aromă de caramel, cu gust de fructe tropicale și retrogust dulceag.
Recolta: decembrie – martie

 

---

Intensitatea
    
Aciditate
    
Prăjire
    
Boabe
    
Prelucrare